【プロフィール】
1951年東京都墨田区に生まれる。
1974年東京薬科大学卒業後、東京都立衛生研究所に勤務、食品中の食品添加物や有害性物質の検査及び分析法の研究に携わる。
1992年食品中のアミン類含有量とその生成原因に関する研究で博士（薬学）の学位取得。
2011年東京都健康安全研究センター・食品化学部長を退職後、実践女子大学生活科学部食生活科学科教授、食品衛生学を担当しフードスペシャリスト育成にも取り組む。
2021年実践女子大学退職、名誉教授。同年6月日本食品衛生学会名誉会員。2022年5月名誉フードスペシャリスト拝受。この間、厚生労働省・薬事食品衛生審議会臨時委員、日本薬学会J. of Health Science編集委員、国民生活センター・商品テスト分析評価委員会委員、日本調理科学会誌編集委員、JAXA有人サポート委員会専門員等を歴任する。
著書として、衛生試験法・注解（金原出版）、食品衛生検査指針（日本食品衛生協会）、新しい食品衛生実験（三共出版）、新食品衛生学要説（医歯薬出版）（いずれも共著）、「食品中のアミン類」（FFIジャーナル,227,129-140.2022）等。
現在もいくつか食品関連団体の委員を務める他、大学時代から親しんでいる合唱・テノールのパートを研鑽している。
（井部明広・プロフィル）