| ◎平成2３年度通常総会記念講演 | |||
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内閣府 食品安全委員会事務局 リスクコミュニケーション官 新本 英二 |
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・はじめに ・食品の安全を守る仕組み ・食品安全委員会のリスク評価 ・放射性物質と食品の安全性 ・食中毒原因微生物と食品の安全 ・食品安全に関するリスクコミュニケーション
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| ◎平成22年度通常総会記念講演 | |||
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| コーネル大学終身評議員、国際食問題アナリスト 松延 洋平 | |||
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・はじめに ・遅れてきたわが国の「フードディフェンス」とその経緯―これからどうなる？！ ・危険の予測分析に始まるフードディフェンス ・フードディフェンスで高まる予知・サーベイランスから前兆の把握 ・リスク管理と危機管理の融合 ・組織のリーダーシップ特に強まるトップの責任とのダウンの側面 ・食ビジネスを変貌させるグローバル化 ・情報化社会の進展と信用の価値の増大 ・大手流通企業の食戦略の多様化が安全問題にもたらす変化とは ・米国 ―生鮮食品等に多発する食中毒事件との抜本的な安全法制改革 ・米国の大学・研究機関に見る食品安全の研究と教育・普及 ・口蹄疫と鳥インフルエンザと食安全の問題について ・最後に |
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| ◎平成21年度通常総会記念講演 | |||
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| 東北大学大学院農学研究科教授 宮澤 陽夫 | |||
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・長寿国日本のこれまでとこれから ・実験系の立案 ・脂質濃度の違い ・肝臓の遺伝子の発現状況 ・まとめ |
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| ◎平成20年度通常総会記念講演 | |||
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| 東京大学名誉教授 唐木 英明 | |||
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・不安とは何か ・不安の解消−本能の判断 ・リスク感−専門家と一般の人との違い ・ヒューリスティックが引き起こす誤解 ・ヒューリスティックな判断 ・消費者の不安と消費者行動の乖離 ・なぜ消費者の不安が大きくなったか？ ・自然食品は安全か？ ・活性酸素と食事 ・すべてのものは毒であるそして、その毒性は量できまる。 ・科学物質は危険か？ ・輸入食品は危ない？−報道の問題 ・科学的根拠がない無添加食品 ・毒入り餃子事件と残留農薬 ・リスクコミュニケーションの重要性 ・Q&A |
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| ◎平成19年度通常総会記念講演 | |||
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| ホテルニューオータニ総料理長 伊佐 武二 | |||
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・サッカー少年のフランス料理との出会い |
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