岩手県一関地域の餅料理の数々

津山の食肉文化

��橋　秀子

桑守　正範

岩村暢子 著『家族の勝手でしょ！　写真274枚で見る食卓の喜劇』
監修：山野善正『おいしさの科学』 創刊号

横塚　昌子

大越　ひろ

〔特別企画〕

調理学

食・健康コースの調理関連授業

調理実習　−行事食と郷土料理を取り入れて−

津田　淑江

西澤　千惠子

生麩の楽しみ

江戸の味「深川丼」と「深川飯」

赤井　英子

荒木　葉子

求められる人材とフードスペシャリスト教育をテーマに

事務局

平成23年度フードスペシャリスト養成機関研修会に参加して

矢島　由佳

田中　泰恵

��澤　弘明

平成22年度フードスペシャリスト資格取得者の就職状況に関するアンケート集計結果

※集計結果の全体はこちらをご覧ください。

事務局

田村平治・田村輝昭 著『寸草春輝「つきぢ田村料理の理」』

宇田川悟 著『最後の晩餐死ぬまえに食べておきたいものは？』

茂木　美智子

渕上　倫子

〔特別企画〕

フードコーディネート論

本学におけるフードコーディネート論の授業 ─建学の精神『配慮ある愛の実践』─
ホスピタリティと実践力のあるフードコーディネート論をめざして
３部構成の楽しい試験勉強
フードコーディネート論の授業と今後への思い

市野　富士子

高橋　ユリア

高田　葉子

安田　直子

味噌作りの魅力と長野県の郷土料理
地産地消の原点"伊予さつま汁"

柴本　むつ美

竹村　竜二

村田吉弘著『ホントは知らない日本料理の常識・非常識』
西堀すき江･五十嵐　桂葉監修『管理栄養士がすすめる　介護食七変化メニュー500』

林　千登勢

西堀　すき江

〔特別企画〕

大学が発信するものづくりの魅力

地域の特産品を活かしたものづくりと地域に喜ばれるものづくり

技術を生かした美味しいお菓子作り

見た目よし、栄養よし、地域との連携よし

栄養バランス弁当の企画・販売

津久井　学

佐藤　利枝子

福田　ひとみ

峯木　真知子

栃木県の郷土料理と御当地人気料理

別府の地獄蒸し料理

中川　英子

西澤　千惠子

嵯峨井勝編『酢酸ストレスから身体をまもる 活性酸素から読み解く病気予防』

社団法人農山漁村文化協会編『地域食材大百科 第１〜5巻』

松冨　直利

成田　公子

正月をとり巻くハレとケの食物〜"くじな汁"と"にしん漬け"〜

育て！瑞浪特産マコモタケ

畑井　朝子

田中　恵子

山本隆 編『ヒトは脳から太る』

成瀬宇平 著『科学でわかる魚の目利き』

岩城　啓子

小柳津　周

〔特別企画〕

官能評価・鑑別論

「食品鑑別演習」授業の取り組み例

官能検査室のない環境での「食品の官能評価」の
授業の取組みと課題

飯田　文子

深井　康子

初恋の味　ー三陸のマボヤー

冬の味覚と縁起もの西の「ふく」と東の「れんこん」

小林　芳弘

塩田　博子

平成22年度フードスペシャリスト養成機関研修会に参加して

和気　三男

高田　修代

樋口　千鶴

平成21年度フードスペシャリスト資格取得者の就職状況に関するアンケート集計結果

※集計結果の全体はこちらをご覧ください。

事務局

村上明・森光康次郎編『郎食と健康　情報のウラを読む』

村田英子著『京都「菊乃井」大女将の人育て、商い育て』

下橋　淳子

村川　みなみ

〔特別企画〕

大学とコミュニティー

地域農業の活性化と食育推進
食を通して「地域づくり総合支援事業」に参画
上毛町の日本型薬膳コミュニティー食育プログラムの開発
郡山女子大学短期大学部と地域交流

小林　三智子

大塚　綾子

三成　由美

角野　猛

地域ゆかりの野菜に目を向けて（東京）
出会いもん −にしんなす−（京都）

小口　悦子

真部　真理子

内田麻理香著『科学との正しい付き合い方』

ナヴィ インターナショナル編『英語でつくる和食 食の歳時記』

城　斗志夫

松藤　泰代

〔特別企画〕

大学ブランドの商品開発

本物は美味しい　〜酪農学園大学オリジナル乳肉製品〜

産・学・官協働のヘルシーメニュー開発
大学でのもの作りと企業化
地域住民に愛される伝承の技　〜日大食肉加工製品〜
「蒟蒻ファミリー　ジャム」の開発まで

山本　克博

岩間　範子

豊原　秀和

木島　実

高橋　享子

脇役シークヮーサーを活かした南蛮漬けと ハイビスカスティー
石川の伝統発酵食品

太田　英明

宮脇　長人

金澤一郎・祖田修・上野民夫・佐藤文彦・森口文雄・新山陽子・唐木英明著『食の安全を求めて』

川端晶子著『いま蘇るブリア＝サヴァランの美味学』

森地　敏樹

茂木　美智子

米どころ秋田の郷土料理

三大銘醸地 広島西条の美酒鍋

大野　智子

松原　主典

平成21年度資格認定試験終る／問題及び正解

事務局

飯島裕一著『健康不安社会を生きる』

日本調理科学会監修・河野一世著『だしの秘密 −みえてきた日本人の嗜好の原点−』

小泉　康宏

鳥井　葉子

事務局

神奈川の新旧の味「けんちん汁」と「よこすか海軍カレー」

兵庫の伝統の鯖ずしは、今…

高橋　ひとみ

松尾　千鶴子

平成20年度フードスペシャリスト資格取得者の就職状況に関するアンケート集計結果　

※集計結果の全体はこちらをご覧ください。

事務局

吉田企世子・松田早苗監修 『安全においしく食べられるためのあたらしい栄養学』

伏木亨著 『人間は脳で食べている』

高澤　まき子

塩見　慎次郎

宮沢　陽夫

キム・ヨンジョン
チン・シン

野間　義明
永島　伸浩

村山　篤子

福司山　エツ子

事務局

日本調理科学会編 『料理の何でも小事典』

高橋久仁子著 『フードファディズム』

筒井　知己

川井　英雄

岡本　匡代

小出　あつみ

シルクロードの食-あらかると

飯野久栄著 『遥かなる山、川、海』

高谷和夫著 『サスティナビリティ時代のマーケティング戦略』

川嶋　浩二

吉田　精作

宮下　朋子

岡本　洋子

平成18年度フードスペシャリスト資格取得者の就職に関するアンケート集計結果

※集計結果の全体はこちらをご覧ください。

石原　三妃

森　一也

発行：平成15年5月

松井（岡村）徳光

発行：平成12年10月