会報（バックナンバー）
No.26  |
発行日：平成20年3月7日 |
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| ・巻頭言 | 平成19年度資格認定試験を振り返って | 田島 眞 |
| ・エッセイ | アレルギーと食事（III） | 尾形 昭彦 |
| ・書評 | 『食のことわざ 春夏秋冬』 | |
| ・調査報告 | 平成18年度フードスペシャリスト資格取得者の就職に冠するアンケート集計結果 | |
| ・認定試験 | 第９回認定試験の問題及び正解 | |
| ・アグリビジネス創出フェア | フードスペシャリスト売り込み大作戦 | 土屋 正 |
| No.25 |
発行日：平成19年11月21日 |
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| ・巻頭言 | 食品の品質表示等食の安全・安心のための提言 | 伊藤 和敏 |
| ・法人設立記念講演 | 食の現場から | 伊佐 武二 |
| ・エッセイ | アレルギーと食事（II）－食物アレルギー | 尾形 昭彦 |
| ・研修会報告 | 第８回フードスペシャリスト養成講座課程研修に参加して | |
| ・フードスペシャリストのしごと | 食品の商品開発に取り組む | |
| No.24 |
発行日：平成19年7月20日 |
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| ・巻頭言 | ごあいさつ | 岩元 睦夫 |
| ・公益法人 | 公益法人 | 太田 達男 |
| ・フードスペシャリスト | 社団法人日本フードスペシャリスト協会の設立にあたって | 西村 昂三 |
| ・公益活動への期待 | 新生する日本フードスペシャリスト協会に期待すること | 阿部 芳子 |
| ・テキスト | テキスト出版の立場から | 筑紫 恒男 |
| ・食の情報センター | フードスペシャリストと食の情報センター | 高木 博世 |
| ・食料自給率 | 低い食料自給率と米の消費減を学生と共に考える | 岩淵 せつ子 |
| ・事務局短信 | ||
| No.23 |
発行日：平成19年5月28日 |
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| ・巻頭言 | 水道水について | 川井 英雄 |
| ・紹介文 | 「おいしさの表現辞典」の紹介 | 大村 省吾 |
| ・紹介文 | 「新版 総合調理科学事典」の紹介 | 荒井 綜一 |
| ・エッセイ | アレルギーと食事（Ⅰ）“アレルギー体質と花粉症” | 尾形 昭彦 |
| ・ 調査報告 | 平成17年度フードスペシャリスト資格取得者の就職状況に関するアンケート集計結果 | |
| ・認定試験 | 第8回フードスペシャリスト資格認定試験終る | |
| No.22 |
発行日：平成18年11月10日 |
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| ・巻頭言 | 地産地消とフードスペシャリスト | 中島 久男 |
| ・甘味さまざま | 糖の話 | 谷口 肇 |
| ・病と食 | 医療と食で健康を回復して | 筒井 知己 |
| ・記念講演 | 数字に見る食生活の変遷と今後の課題 | 木村 進 |
| ・事務局短信 | ||
| No.21 |
発行日：平成18年6月5日 |
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| ・巻頭言 | 人間力を培う「食育」を！ | 川端 晶子 |
| ・菌類 | 野生きのこと食中毒 | 角田 光淳 |
| ・エッセイ | 日本人は何故あまり肥らないのか カツオ節味とヒスチジン | 田村 真八郎 |
| ・調査報告 | 平成16年度フードスペシャリスト資格取得者の就職状況に関するアンケート集計結果 | |
| ・認定校 | フードスペシャリスト養成課程設置大学・短期大学一覧 | |
| ・事務局短信 | ||
| No.20 |
発行日：平成18年2月13日 |
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| ・巻頭言 | 「コールドチェーン勧告」から40年、今は「食育基本法」 | 岩元 睦夫 |
| ・ 認定試験 | 第7回フードスペシャリスト資格認定試験終る | |
| ・物流 | 「モーダルシフトについて」 | 椎名 武夫 |
| ・養殖池 | 水産養殖発祥の地「安戸池」を訪ねて | 筒井 知己 |
| ・エッセイ | ドクダミとカブトムシ | 沢野 勉 |
| ・事務局短信 | ||
| No.19 |
発行日：平成17年9月20日 |
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| ・巻頭言 | 需要（求人）のあるフードスペシャリストの養成に向けて | 近藤 栄昭 |
| ・記念講演 | 食品産業の構造と新潮流を探る | 村元 靖郎 |
| ・特別寄稿 | 風俗史からみた17世紀ヨーロッパ 主としてナプキンについて | 青木 英夫 |
| ・提言 | フードスペシャリスト協会にもの申す | 柘植 治人 |
| ・水 | 浴室の蛇口からでる水は飲めますか | 筒井 知己 |
| ・新刊紹介 | 食教育論?豊かな食を育てる | 村山 篤子 |
| ・事務局短信 | ||
| No.18 |
発行日：平成17年5月23日 |
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| ・巻頭言 | 多文化共生時代 | 大杉 匡弘 |
| ・食育 | 食育を考える | 大村 省吾 |
| ・北の味覚 | 北海道遺産に選定されたジンギスカン料理 | 前田 利恭 |
| ・伝統食 | 湯葉雑記 | 松本 富子 |
| ・コリア | 韓国の市場で | 筒井 知己 |
| ・ 調査報告 | 平成15年度フードスペシャリスト資格取得者の就職状況に関するアンケート集計結果 | |
| ・事務局短信 | ||
| No.17 |
発行日：平成17年2月10日 |
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| ・巻頭言 | 栄養と健康の科学を求めて思う | 小村 毅 |
| ・認定試験 | 第6回フードスペシャリスト資格認定試験終る | |
| ・産官連携 | 産官学連携に関連して思うこと | 太田 英明 |
| ・和食讚 | 和食はふっくらと炊いた白米飯を主食とする日本の民族食である | 田名部 尚子 |
| ・印度 | 釈迦と酒 | 筒井 知己 |
| ・認定校 | フードスペシャリスト養成課程設置大学・短期大学一覧 | |
| ・事務局短信 | ||
| No.16 |
発行日：平成16年9月27日 |
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| ・巻頭言 | 微生物に親しんで35年 | 寺下 隆夫 |
| ・記念講演 | 高病原性鳥インフルエンザなどの発生について | 柏崎 守 |
| ・論考 | 赤身および多獲性赤身魚の有用性 | 中島 滋 |
| ・エッセイ | ヤマイモの価値 | 津久井 学 |
| ・土耳古 | カッパドキア遠景 | 筒井 知己 |
| ・事務局短信 | ||
| No.15 |
発行日：平成16年5月21日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストと食品物性 | 中村 邦男 |
| ・レポート | フードスペシャリスト養成の実践活動について | |
| フードスペシャリスト養成と地産地消 | 北村 奉正 | |
| フードスペシャリスト資格認定試験への対応 | 仁王 隆子 | |
| ・提言 | 日本フードスペシャリスト協会への提案 | 林 俊郎 |
| ・補助食品 | 難解なサプリメント | 中村 尚夫 |
| ・食情報 | ダッタン（韃靼）そばとは | 松本 憲一 |
| ・コンテナ栽培 | ミニビオトープで米をつくる | 筒井 知己 |
| ・エッセイ | 老人と湖 | 首藤 宣弘 |
| ・学生支援 | 山梨名産の果物を活かしたデザート作り | 依田 萬代 |
| ・調査報告 | 平成14年度フードスペシャリスト資格取得者の就職状況に関するアンケート集計結果 | |
| ・事務局短信 | ||
| No.14 |
発行日：平成16年1月29日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストの倫理 | 青柳 康夫 |
| ・認定試験 | 第5回フードスペシャリスト資格認定試験終る | |
| ・講演 | 食料資源の安全安心 | 田村 真八郎 |
| ・エッセイ | スローフード イタリア、フランス、京都 | 米田 泰子 |
| ・アロマテラピー | 油脂とヨーグルトで美しく | 筒井 知巳 |
| ・新刊紹介 | 『食卓のコーディネート［基礎］』 | 川端 晶子 |
| ・新会員校 | 平成16年度開設フードスペシャリスト養成課程認定大学・短期大学一覧 | |
| ・事務局短信 | ||
| No.13 |
発行日：平成15年9月16日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストの定着を | 田島 眞 |
| ・記念講演 | 日本の容器入り飲用水について | 菅原 龍幸 |
| ・レポート | フードスペシャリストの養成をめぐって PARTⅡ | |
| フードスペシャリスト養成と実践教育 | 永島 伸浩 | |
| フードスペシャリストの養成にあたって 学生の意欲 | 今井 重之 | |
| ・食情報 | 食品衛生行政の最近の動き | 高見 徹 |
| ・水菓子 | ウエルカムフルーツで考える | 筒井 知己 |
| ・エッセイ | 南蛮料理と南蛮菓子 | 片寄 眞木子 |
| ・公設市場 | デンパサールの市場にて | 筒井 知己 |
| ・事務局短信 | ||
| No.12 |
発行日：平成15年5月27日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリスト活動に期待する | 江指 隆年 |
| ・レポート | フードスペシャリストの養成をめぐって | |
| フードスペシャリスト資格は技術者教育の原点となりえるか | 津久井 亜紀夫 | |
| フードスペシャリストに期待すること | 星野 厚子 | |
| ある日の出来事 | 平野 和子 | |
| テーブルコーディネート作品展を試みて | 塩田 二三子 | |
| フードスペシャリストに求められるもの | 若本 ゆかり | |
| ・地域交流 | トータルコーディネートの実際 | 菊地 亮也 |
| ・琉球古酒 | 泡盛の古酒（クース）熟成の謎を探る | 玉城 武 |
| ・山の幸 | 十勝に芽吹く春の山菜 | 山崎 民子 |
| ・食情報 | 小麦粉から見た世界の食の変化（その２） | 長尾 精一 |
| ・食の仕事 | フードスペシャリストとして社会で働くために | 高木 博世 |
| ・エッセイ | 煮物調味におけるうすしょうゆ、うすくち醤油、濃いくち醤油の比較 | 山本 信子 |
| ・事務局短信 | ||
| No.11 |
発行日：平成15年2月3日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストは食品技術者 | 原田 博史 |
| ・認定試験 | 第4回フードスペシャリスト資格認定試験終る | |
| ・食情報 | 小麦粉から見た世界の食の変化（その1） | 長尾 精一 |
| ・商品開発 | 地産地消の惣菜店をオープン！ | 豊島 琴恵 |
| ・食文化 | 沖縄の食を垣間見る | 筒井 知巳 |
| ・エッセイ | 鯨料理雑感 | 志垣 瞳 |
| ・新会員校 | 平成15年度開設フードスペシャリスト養成課程認定大学・短期大学一覧 | |
| No.10 |
発行日：平成14年9月30日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリスト資格について | 笹子 謙治 |
| ・視点 | 食を軽んずる輩に天誅を！ | 鈴木 建夫 |
| ・記念講演 | 食生活のリテラシー／問い直される「啓蒙と普及」 | 五明 紀春 |
| ・レポート | フードスペシャリストの養成にあたって PARTⅡ | |
| 教育学部におけるフードスペシャリスト養成 | 井川 佳子 | |
| フードスペシャリスト養成の初年度を振り返って | 阿部 芳子 | |
| フードスペシャリストの養成にあたって | 江頭 あゆ子 | |
| ・商品開発 | 「女子大生弁当」の出来るまで | 津田 和加子 |
| ・食環境 | “スローフード”について | 品川 弘子 |
| ・検定試験 | 家庭料理技能検定について | 松本 仲子 |
| ・エッセイ | お茶菓子 | 阪上 愛子 |
| ・事務局短信 | ||
| No.9 |
発行日：平成14年6月12日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストに期待する | 森地 敏樹 |
| ・レポート | フードスペシャリストの養成にあたって | |
| フードスペシャリストに期待すること | 小川 直樹 | |
| 始めてのすべりだし学生たちの反応 | 奥田 和子 | |
| フードスペシャリストの養成にあたって | 加藤 靖夫 | |
| フードスペシャリストへの期待 | 村元 直人 | |
| 今世紀は生涯食育時代 | 豊崎 俊幸 | |
| 実社会に根ざしたフードスペシャリスト養成を | 北尾 悟 | |
| フードスペシャリスト養成のカギは教員の夢と希望から！ | 松井（岡村） 徳光 |
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| フードスペシャリスト養成第一期を振り返って | 和泉 眞喜子 | |
| フードスペシャリスト養成に対し思うこと | 豊島 琴恵 | |
| 東横短大における「食品官能評価鑑別演習」で感じること | 茂木 美智子 | |
| フードスペシャリストの養成 本学の場合 | 壷井 輝子 | |
| フードスペシャリストの養成認定を得て | 安田 直子 | |
| フードスペシャリストの養成にあたって | 進藤 容子 | |
| 魅力あるフードスペシャリスト養成をめざして | 渡辺 和恵 | |
| フードスペシャリスト資格に期待する | 高田 修代 | |
| フードコーディネート論を担当して | 近 雅代 | |
| 資質の高いフードスペシャリストをめざした授業の展開 | 川染 節江 | |
| ・食情報 | フュージョンフードについて考える | 筒井 知巳 |
| ・平成14年度フードスペシャリスト資格認定試験実施要領 | ||
| ・エッセイ | 食の文明開化 | 川原崎 淑子 |
| ・事務局短信 | ||
| No.8 |
発行日：平成14年2月12日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストに期待する | 藤原 耕三 |
| ・認定試験 | 第3回フードスペシャリスト資格認定試験終る | |
| ・施設紹介 | 農林水産省本省「消費者の部屋」のご案内 | |
| ・新会員校 | 平成14年度開設フードスペシャリスト養成課程認定大学・短期大学一覧 | |
| ・エッセイ | 食と生活の文化史 | 田名部 雄一 |
| ・事務局短信 | ||
| No.7 |
発行日：平成13年9月28日 |
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| ・巻頭言 | 日本フードスペシャリスト協会に期待する | 坂田 正二 |
| ・講演 | 遺伝子組み換え食品について | 田村 真八郎 |
| ・事業紹介 | 独立行政法人 農林水産消費技術センター | |
| ・エッセイ | 朝鮮通信使の饗応について | 高正 晴子 |
| ・レポート | フードスペシャリスト養成課程を担当して PARTⅡ | |
| フードスペシャリストが有用な資格となるために | 大出 春江 | |
| フードスペシャリストに求められるもの | 吉岡 慶子 | |
| ・事務局短信 | ||
| No.6 |
発行日：平成13年6月4日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストの教育と将来の展望 | 福澤 美喜男 |
| ・レポート | フードスペシャリスト養成課程を担当して | |
| 職能団体としてのフードスペシャリスト協会の設立を望む | 田島 眞 | |
| フードスペシャリスト養成最初の一年を振り返って | 森下 敏子 | |
| フードスペシャリストに期待されるもの | 國崎 直道 | |
| フードスペシャリスト養成課程第1回卒業生への期待 | 辻原 命子 | |
| こんなフードスペシャリスト!! | 池野 武行 | |
| フードスペシャリスト養成課程を担当して | 寺下 隆夫 | |
| フードコーディネート論及び演習の指導実践例 | 田中 ツネ子 | |
| フードスペシャリストに期待すること | 山本 信子 | |
| 実力あるスペシャリストを目ざして | 浜島 教子 | |
| 「フードスペシャリスト資格」の充実・達成を願う | 室屋 ユリ子 | |
| 『フードスペシャリスト』の発展を願って | 岩城 啓子 | |
| フードスペシャリスト資格を生かせる職場をもとめて | 布施 眞里子 | |
| フードスペシャリスト養成課程を担当して | 中澤 勇二 | |
| フードスペシャリストへの期待 | 西沢 信 | |
| フードスペシャリスト養成の受けとめ方 | 小林 幸子 | |
| インターネットを利用して広く情報の発信を！ | 山中 博之 | |
| 「調理師コース」での「フードスペシャリスト」に期待するもの | 友次 淳子 | |
| フードスペシャリストに望む | 高山 倭文 | |
| フードスペシャリスト養成課程を担当して | 太田 美穂 | |
| フードスペシャリスト養成課程を担当して | 吉尾 信子 | |
| フードスペシャリスト養成の初年度を振り返って | 林田 紀代子 | |
| フードスペシャリスト養成課程を担当して | 笹田 陽子 | |
| いまこそ、〈フードスペシャリスト〉 | 金谷 昭子 | |
| 社会に貢献できる食のスペシャリストを目指して!! | 三成 由美 | |
| フードスペシャリスト今後の展望について | 福田 ひとみ | |
| ・事業紹介 | 農林水産省食品総合研究所 | |
| ・エッセイ | お茶は葉酸の良い補給源 | 中島 久男 |
| ・事務局短信 | ||
| No.5 |
発行日：平成13年2月21日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストそのイメージと現実 | 沢野 勉 |
| ・報告 | フードスペシャリスト養成この1年を振返る PARTⅡ | |
| 栄養士と“フードスペシャリスト”の二足わらじは「鬼に金棒」 | 品川 弘子 | |
| 社会の主婦 | 田中 順子 | |
| 『フードスペシャリストだ』と胸を張れる人材の養成を | 松本 富子 | |
| フードスペシャリストの魅力 | 小関 佐貴代 | |
| 日本フードスぺシャリスト協会に希望すること | 福永 淑子 | |
| ・論考 | 「フードマネジメント」考 | 茂木 信太郎 |
| ・認定試験 | 第 2 回フードスペシャリスト資格認定試験 | |
| ・新会員校 | 平成13年度開設フードスペシャリスト養成校（正会員校）一覧 | |
| ・エッセイ | 情報化社会とフードスペシャリストの養成 | 倉沢 新一 |
| ・事務局短信 | ||
| No.4 |
発行日：平成12年10月6日 |
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| ・巻頭言 | 「フードスペシャリスト」の命名と協会設立の経緯 | 西村 昂三 |
| ・トピックス | 日本農林規格（JAS）の大幅改正 | 飯野 久栄 |
| ・報告 | フードスペシャリスト養成この1年を振返る | |
| 日本フードスペシャリスト協会の設立に思う | 小田 國雄 | |
| フードスペシャリストたちの旅立ちに拍手 | 岸本 妙子 | |
| フードスペシャリスト養成この一年 | 荻原 和夫 | |
| フードスペシャリスト資格の今後 | 西 千代子 | |
| フードスペシャリスト養成この 1 年 | 神尾 繁 | |
| この一年を振り返って | 小島 朝子 | |
| フードスペシャリスト養成この一年 | 平井 俊次 | |
| フードスペシャリスト制度をふり返って 聖徳大学短期大学部の場合 | 飯野 久栄 | |
| 期待できるフードスペシャリスト機能 | 菊地 亮也 | |
| フードスペシャリスト養成この 1 年 | 澤田 崇子 | |
| 学生の意欲にそえる資格にしなければ | 菅 淑江 | |
| 認定試験に向けて不安いっぱいの毎日です | 有内 尚子 | |
| フードスペシャリスト養成この 1 年 | 安藤 久子 | |
| フードスペシャリスト論を担当して | 土屋 文安 | |
| フードスペシャリスト養成この 1 年 | 前田 ひろみ | |
| フードスペシャリスト養成のために心がけたいこと期待すること | 小長谷 紀子 | |
| これからのフードスペシャリスト養成 | 室伏 誠 | |
| ・エッセイ | HACCP（ハサップ）で食中毒は予防できる？ | 植木 幸英 |
| ・事務局短信 | ||
| No.3 |
発行日：平成12年6月1日 |
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| ・巻頭言 | 期待される「フードスペシャリスト」を育てよう | 川端 晶子 |
| ・学術情報 | 昨今の食料事情で思うこと | 飯野 久栄 |
| ・平成12年度日本フードスペシャリスト協会正会員校一覧 | ||
| ・エッセイ | 南信州? 豊かな食の文化 | 平井 俊次 |
| ・事務局短信 | ||
| No.2 |
発行日：平成12年2月25日 |
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| ・巻頭言 | フードスペシャリストと栄養士の両課程併習について | 林 淳三 |
| ・協会加入にあたって PARTⅡ | ||
| フードスペシャリスト養成講座開設にあたり | 林 俊郎 | |
| フードスペシャリストに期待するもの | 澤田 崇子 | |
| フードスペシャリストにのぞむもの | 西 千代子 | |
| フードスペシャリストに期待するもの | 高正 晴子 | |
| フードスペシャリストに期待すること | 石田 祝朗 | |
| フードスペシャリストに期待するもの | 磯部 はるみ | |
| 日本フードスペシャリスト協会に望むもの | 竹下 勇 | |
| フードスペシャリストに期待するもの | 名倉 秀子 | |
| フードスペシャリストに期待する | 水井 富美恵 | |
| ・学術情報 | トマトケチャップは「ケチャップ」ではないと言うこと | 川嶋 浩二 |
| ・学術情報 | 紫さつまいもアントシアニンの安定性と利用 | 津久井 亜紀夫 |
| ・認定試験 | 第1回フードスペシャリスト資格認定試験終る | |
| ・エッセイ | 大学における食品加工学を担当して | 松本 信二 |
| ・事務局短信 | ||
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| No.1 |
発行日：平成11年11月1日 |
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| ・会長あいさつ | 田村 真八郎 | |
| ・協会加入にあたって | ||
| 新しい資格が必要とされる職場で輝くことを期待する | 野々村 幸子 | |
| フードスペシャリスト養成への期待 | 荻原 和夫 | |
| 栄養士とフードスペシャリスト | 山下 典子 | |
| フードスペシャリストに期待したいこと | 小関 佐貴代 | |
| フードスペシャリストの養成にあたり | 平井 俊次 | |
| 日本フードスペシャリスト =協会に望むこと | 小倉 和恵 | |
| フードスペシャリストの将来は | 川原崎 淑子 | |
| インディアナにて | 北山 雅彦 | |
| フードスペシャリストに期待するもの | 藤井 聰 | |
| フードスペシャリストの将来 | 鈴木 洋正 | |
| フードスペシャリストに期待する | 菅 淑江 | |
| フードスペシャリストへの期待と本学における教育の実践 | 次田 隆志 | |
| フードスペシャリストに期待する | 原田 義也 | |
| フードスペシャリストと栄養士 | 土屋 文安 | |
| 日本フードスペシャリスト協会に望むこと | 北村 禎三 | |
| フードスペシャリストに期待する | 有内 尚子 | |
| ・エッセイ | 処変われば品変わる | 藤田 忠義 |
| ・事務局より | ||